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【鸭脖官方网】羊肉供应链拉紧 火锅洗牌

产品分类:建筑木方

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本文摘要:火锅的主要食材是羊肉,随着火锅企业的蓬勃发展,优质羊肉成为稀有资源。

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羊源的数量减少了,记者和哺乳访问团一起知道牧区和农畜加工企业,现在锡林郭勒盟的存羊数量比前年增加了一半左右。一位叫阿苏的牧民告诉北京商报记者,羊的数量增加必须导致价格下降。

去年年初,每只白条羊的价格是13元/斤,到2016年底,价格下降到18元/斤,现在价格是24.5元/斤,在内地一些羊肉市场,每公斤的单价是60元左右。同时,中国羊肉需求量大幅减少,数据显示,2016年羊肉需求量约为484万吨,该数字在2009年仅为395万吨,但产量约为430万吨。预计到2022年,羊肉的需求量将超过550万吨,供差距将更大,差距总额将超过80万吨左右,羊肉价格将在上位运营。草原羊总量越来越少,消费者更执着于高品质羊肉,因此目前整体供不应求。

威远畜产品负责人告诉北京商报记者。事实也是如此。

锡盟羊肉是消费者关注的产品,年销售额达到1000万份。企业布局羊源牧民阿苏指出,首先锡林郭勒羊肉质量低,近年来深受消费者欢迎,市场需求更多,牧民投入更多,前两年数量增加,但由于气候原因,草原无法承受过多的羊群,为了防止羊群对草原的损害,国家规定每年饲养25-28亩草场羊锡盟羊肉数量增加,价格上涨。

羊源的价格大幅度上涨,羊源的成本也大幅度上涨,很多企业都被迫尽快配置羊源。吸奶与锡林郭勒盟威远畜产品有限责任公司达成协议战略合作。除了哺乳外,海底捞、西贝莎面村、巴奴肚火锅、丰茂烤串等羊肉多数企业争相布局锡林郭勒,获得更好的羊肉资源。

供应链胜过哺乳市场部副社长李意雯,回答说高品质的食材是顺利的最重要的武器。大型企业可以通过自己的品牌影响力和稳定的销售渠道获得上游优质资源,但中小企业中也有难以达到这样的水平的企业,也有违法经营的企业。去年以来,一些餐饮企业揭露了买假肉的事件。

据业内人士分析,消费市场的扩大和国内消费升级的倾向,大幅度减少了高品质牛羊肉市场的需求,使来源紧张的问题越来越突出。随着大型餐饮企业竞争配置上游优质资源,竞争优势更加显着,中小餐饮企业可能会在大型餐饮企业周围自由选择大型供应链企业。与此同时,随着消费者对饮食消费品质的拒绝提高,以价格低为中心的优势在产品上做手脚的问题企业逐渐出局。

然而,进口羊肉可能成为许多餐饮企业最重要的选择。我国羊肉需求量相当大,随着牛羊肉进口关税的上升,海外优质羊肉也涌入国内市场,饮食企业将食材链延伸到海外市场。2017年上半年我国羊肉进口量约为14.6万吨,急速增长4.6%。

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预计2020年羊肉进口量约26万吨,价格也不会逐渐上涨。数据显示,2016年进口羊肉的价格比2015年上涨了近30%,市场需求主要来自餐饮企业。


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